Un dimanche à Bruges (3/3) : Nous avons testé pour vous...

 Attention ! Ce post est à déguster sans modération ! ;-)

 

Une fois n'est pas coutûme, je vais vous faire partager ma notre passion pour la bonne chère.

Dimanche, lors de notre escapade à Bruges, Stephan et moi avions décidé de dîner dans un restaurant mais pas n'importe lequel. Hors de question pour nous d'entrer dans un restaurant pour "touristes" où on a l'impression de manger dans une cantine, où les plats proposés sont surgelés et où les prix pratiqués sont très chers, trop chers pour ce qui est servi. Non, pas de tout ça, il nous fallait un petit resto comme on les aime avec un cadre charmant, un accueil aimable et sans chichis et où manger signifie prendre son temps tout en dégustant des produits frais et bien cuisinés, et où chaque assiette est une découverte.

Après quelques recherches sur le Net, j'avais réservé une table pour deux au restaurant Guillaume, situé dans une petite rue très calme, pourtant pas très éloignée du centre-ville.

 

 

 

Dès l'entrée, nous avons été conquis par le cadre de cette ancienne demeure où il règne une ambiance très feutrée et très cocooning.

 

 

On commence forcément par l'apéro : un Picon Vin blanc pour Stephan et une coupe de champagne pour moi (j'adoooooooore le champagne !!!)

 

 

Sans réfléchir beaucoup, nous avons opté pour le menu à 68 euros + 20 euros pour les vins. Au diable l'avarice, on se lâche !!!

 

On commence par une dégustation avec l'apéritif (vous excuserez de nouveau la qualité de certaines photos mais il faisait très sombre à l'intérieur).

 

De gauche à droite : Mousse d'anguille fumée -

Gelée de crustacés et sa crème légère - Mini croquette aux crevettes grises

 

En attendant la 1ère entrée, on nous apporte de l'eau pétillante faite maison (j'ai flashé sur la belle bouteille !), le pain (maison aussi) et le beurre.

 

 

 

Première entrée 

 

Salade d'endives à l'huile de sésame, foie gras et jambon espagnol

 

 

Deuxième entrée

 

Baby homard de la Mer du Nord, crème de butternut, jeunes légumes en pickels

 

Troisième entrée

 

Bar de ligne, salsifis, purée de marrons, sauce mousseline

 

Quatrième entrée

 

Rouleau de sole farci au crabe, poireaux et shiitake, sauce au vin rouge

 

Le plat

Filet de lièvre, mousse de céleri, éringii, cranberries et choux de Bruxelles,
sauce poivrade en 2 versions

 

Le dessert

 

Poire au sirop et son chocolat coulant, sorbet poires et crémeux aux poires

 

Pour terminer ce succulent repas en beauté, un Irish coffee pour Stephan (vous remarquerez la position de ses mains comme s'il priait St Patrick !) et un café pour moi accompagnés de quelques tranches de pudding et d'une boîte de Quality Street !

 

Je n'ai noté aucun commentaire en rapport avec les plats dégustés mais sachez que nous avons divinement bien mangé et que nous n'avons trouvé rien à critiquer. Les cuissons, les sauces, les accompagnements et l'équilibre des saveurs, tout était parfait ! Je pense qu'on peut dire que nous avons l'habitude d'aller dans de bons restaurants et que, pour nous, celui-ci fait partie des meilleurs. Si un jour, vous venez passer un week-end dans cette magnifique ville qu'est Bruges et que vous comptez faire un très bon repas en amoureux dans un cadre romantique, allez-y les yeux fermés !