J'ai testé pour vous : Le Château du Mylord à Ellezelles

C'est dimanche, il fait encore un temps épouvantable dehors alors que diriez-vous de vous installer confortablement pour "déguster" le compte-rendu d'un repas gastronomique que Stephan et moi avons savouré samedi dernier ?

 

Vous n'êtes pas sans connaître mon plaisir de cuisiner, d'aimer bien manger et d'apprécier les bons restaurants ! Voilà pourquoi, au moins 2 fois pas an, Stephan et moi cassons notre tirelire pour nous offrir THE repas gastronomique dans un restaurant étoilé. C'est devenu une tradition à cette époque de l'année qui correspond à la période de mon anniversaire. Nous nous sommes donc rendus dans un restaurant que nous aimons beaucoup à 1/2 h de chez nous, le Château du Mylord, restaurant doublement étoilé et très réputé par ici. Il est situé dans un cadre magnifique que je vous invite à aller découvrir en cliquant sur ce lien.

N'ayant pas osé prendre mon gros APN, vous excuserez la qualité des photos mais celles-ci ont été prises avec un petit APN, plus discret mais qui capte mal la lumière et qui n'aime malheureusement pas trop faire les gros-plans ! Je tiens d'ailleurs ici à remercier la gentille dame qui officie en salle (excusez-moi, je ne connais pas votre nom !) qui m'a permis de prendre des photos de notre repas.

Comme à chaque fois, nous avons choisi le menu 'Dégustation gastronomique', spécial Truffes pour le moment, et son accompagnement oenologique.

Prês pour un voyage de vos papilles au royaume du summum de la gastronomie ? C'est parti !!!

 

Micro-menu d'apéritif

 

De gauche à droite : Ecrevisse, salade de fenouil et texture d'anis - Espadon mariné au yuzu, saké et wasabi - Terrine de boudin noir et foie gras, nuances de pommes et calvados

Tête pressée, espuma de lait battu et crème de truffe

 

 

La première entrée

 

Foie d'oie confit et langoustine rôtie, mini-maïs et panais,
pourpier d'hiver, écume, mayonnaise et beurre de truffes

Tartare de langoustines, foie gras en poudre, émulsion à la truffe

 

 

La deuxième entrée

 

Raviole de rave aux truffes, coques et couteaux de mer,
Saint-Jacques taquée, épinard et cresson, vinaigrette truffée

 

 

La troisième entrée

 

Effeuillé de cabillaud légèrement salé, miroir aux truffes,
brandade en croustillant et textures d'oeuf fermier, émulsion au parmesan.

 

 

Le plat...

 

... sur lequel, on vient râper des lamelles de truffes fraîches

Filet de "Gauloise de Bresse" de la ferme Bruyère farci à l'"envers",
nuances de topinambour, chicons et grelots, jus truffé au Madère...

... la cuisse en waterzoi craquant

 

 

Le fromage

 

Variations de pruneaux et Brillat-Savarin affiné aux truffes, en crémeux...

... et comme une fondue savoyarde truffée

 

 

Le dessert

 

Glace aux truffes, structures caramel, biscuit 'muscovado",
crème et gel de mangue, tuile 'Kouign Aman'

 

 

Micro-menu de mignardises

 

Avec le café...

Macaron "barnabé" caramel-beurre salé, Chou comme un "Paris-Brest",
Madeleine au citron, Praline artisanale à la truffe - Chocolatière Brigitte Lamontagne

Verrine "Mont-Blanc' et marrons confits

 

 

N'étant pas critique gastronomique, je ne me permettrai pas de donner mon avis sur chacun des plats que nous avons dégustés (j'ai quand même eu un gros coup de ♥ pour la 1ère entrée et le filet de Gauloise farci à l'envers, il fallait y penser !) mais sachez que nous avons grandement apprécié la justesse, l'équilibre et le raffinement de chacune des préparations. J'ajoute à cela un accord mets-vins de qualité, proposé par un sommelier passionné et passionnant et un service irréprochable, professionnel mais chaleureux, le tout dans un cadre magnifique où règne une ambiance décontractée, ce qui est un plus dans un restaurant de ce standing !

 

Merci à Stephan qui me gâte trop ♥
et à toute l'équipe du Mylord pour cette soirée d'exception !!!